总第  4583  期

一年新增最多向上 1.7 万家，

当今门店总和 3.7 万

据餐里眼商榷院统计，当今，江西菜门店总和仍是打破 3.7 万家，从区域性向更大范围的商场铺开。尤其是在 2024 年，新增门店数目就向上 1.7 万家。也正因此，2024 年被视为江西菜发展进度中的一个要津节点：无论是开店速率，如故推广界限，齐达到了比年来的峰值。

从节拍上看，这并不是一种线性增长，而更像是一种被相聚开释的推广冲动：品牌加快赛马圈地，个体商户密集入局，区域菜系在成本与流量的共同鼓吹下马上完成"可见度"的升迁。界限的跃迁，既是契机的放大，也为后续的分化与洗牌埋下了伏笔。

42%！场所菜订单量"增速第一"

据好意思团数据表示，2024 年场所菜订单量合座保持增长态势，浮滥热度连续上行。其中江西菜进展最为特地，同比增长 42%，位列宇宙第一。

紧随自后的离别是贵州菜、徽菜、上海本帮菜和闽菜。江西菜的高增速，实质上也诠释，在竞争中，谁能更快完成轨范化抒发、价钱带卡位与渠说念浸透，谁就更有契机最初跑出。

东说念主均价钱在50-65 元，

广泛低于粤菜、江浙菜

字据 2025 年 7 月至 8 月的餐饮浮滥数据和商场调研，江西菜的东说念主均浮滥价钱约为 50-65 元，合座定位为高性价比的"现炒"家常菜馆，与湘菜、川菜的价钱带左近，但广泛低于粤菜、江浙菜等品类。

肖似宝石现点现炒、少预制、重锅气的产物战略，进一步强化了"厚味不贵、崭新热乎"的性价比融会，成为当下反预制菜趋势下的主流聘请之一。

下饭和锅气，

撑起江西菜中枢竞争力

在浮滥者聘请原理中，江西菜的上风主要相聚在口味、非预制和性价比三个维度。

第一，菜品主打鲜辣适口，开云中国体育2026世界杯官方app下饭属性极强，同期依托烈火现炒的烹调格式，契合大师当下偏怜爱风仪、有质感正餐的饮食需求。

第二，出品模式更具竞争力，区别于市面无数预制餐饮，江西菜门店严控食材崭新度，作念到现点、现切、现炒，最大程度保留食材本味。

第三，合座浮滥门槛亲民，菜品订价合理，完了好意思味与实惠兼顾，无论是责任简餐、亲一又小聚如故多东说念主用餐，齐具备高聘请价值。

53% 布局一二线，

强势霸占宇宙餐饮商场

从门店散播来看，借助于东说念主口流动和浮滥种种趋势，江西菜仍是不再局限在江西省当地，K8凯发官方网站而是全面浸透到宇宙餐饮商场。在一二线城市门店总和占比向上 53%，在区域散播上，其中浙江、江苏、广东三个省份门店仍是打破万家，成为浮滥融会度最高、外溢速率最快的商场。

连锁、小店、外卖多维发力

在门店业态上，江西菜的推广样式呈现种种化，其中连锁品牌占比 40%，个体店占比 30%，外卖专营店占比 15%。连锁化的发展为江西菜提供了轨范化和界限化的智商，有助于快速复制，个体小店则保持了炊火气和性价比的的上风，强化了江西菜的贩子属性，而外卖专营店的发展，亦然适当当下年青东说念主高频、浅近的浮滥需求。

83% 的江西菜品牌，

还没走出 10 店

早期，江西菜多是街边小炒店、社区老婆店，广泛零落合资的品牌标记、轨范化的菜品体系与系统化的运营模式。据餐里眼数据统计，当今 83% 的江西菜品牌门店界限仍停留在 10 家以下，多数品牌仍聚焦于区域商场深耕，尚未开启宇宙性推广；而门店数目打破百家的头部品牌，占统统这个词赛说念的 0.9%。可见，江西菜诚然开启了品牌化进度，但连锁程度相对来说还相比低，有较为无边的增漫空间。

江西菜两大风口：

小炒走红，漂亮饭接棒

江西菜的连锁化进度又不错分为两个小波浪：第一波小波浪，指的是自 2023 年以来，掀翻了的"江西小炒连锁化波浪"；第二波小波浪，则是从 2024 年底驱动，开启的"江西菜漂亮饭波浪"。

当今界限较大的连锁品牌，大多出自于第一波波浪跑出的品牌。比如小江溪，当今门店数仍是向上 160 家，在界限上领军江西菜赛说念。第二波波浪下的江西菜品牌广泛确随即间较短，门店界限大多是个位数。

抄功课凯旋！

江西菜用氛围感拿抓年青东说念主

2024 年末，从云贵川 bistro 兴起的"场所菜系 + 漂亮饭"风潮，悄然吹向江西菜赛说念。一批来自江浙沪的江西菜品牌马上嗅到红利，纷繁入局"漂亮饭"模式，成为外交平台上的打卡新宠。

细不雅这些江西菜"漂亮饭"品牌，不难发现其对云贵川 bistro 凯旋活动论的精确模仿：从自带古韵诗意的店名，到收复山野当然感的装修立场，再到营造概况氛围的暗淡灯光、精采的菜品摆盘，齐精确踩中了当下年青东说念主对"氛围感餐饮"的追求。

挖掘原土特质食材，

突显"地域风仪"

打造"味觉标记"：无数使用江西特有的辣椒品种，如余干椒、萍乡辣椒，酿成"香而不燥"的私有辣味，区别于川湘菜系。

特地地舆符号性水产与山珍：鄱阳湖鱼头、团鱼等土产货水产被无为运用，强化"鄱阳湖水系"标签；同期引入赣南烟笋、藜蒿、梅干菜等时令与干货类山野菜，升迁季节感与价值感。

视觉与器皿叙事勾搭：菜品摆盘强调地域故事K8凯发，如使用景德镇立场瓷碗盛汤，强化"江西制造"